Peito de frango empanado

Ingredientes:

2 ovos

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 peitos de frango, sem osso e sem pele, cortados em 4 filés cada

1/2 xícara (chá) de migalhas de pão fresco

3 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de óleo

1 ramo de alecrim fresco ou 1/2 colher (chá) de alecrim seco

Sal e pimenta do reino a gosto

Salsinha e gomos de limão para decorar

Modo de preparo:

Em uma tigela média misture os ovos com 1/4 xícara (chá) de queijo ralado, sal e pimenta do reino.

Bata bem, até ficar misturado.

Coloque os peitos de frango nesta mistura de ovos e vire para cobrir todos os lados.

Deixe de molho por 10 minutos.

Misture o queijo ralado restante e as migalhas de pão em um prato.

Reserve.

Em uma frigideira grande aqueça a manteiga, o óleo e o alecrim em fogo médio.

Passe os peitos de frango na mistura de queijo e pão e arrume-os na frigideira, todos de uma vez.

Frite em fogo baixo, por 4 a 5 minutos de cada lado, até ficarem dourados.

Escorra em papel absorvente.

Sirva com gomos de limão e decore com talos de salsinha.

Sirva em seguida.

Dica: O peito de frango, quando é frito em fogo baixo, fica mais macio, pois cozinha e depois doura a parte de fora.