Macarrão com camarrão ao molho

Ingredientes:
500g de massa seca (de sua preferência)
2 potes de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de manteiga
4 dentes de alho amassados
1/2 maço de salsinha picada
1/2 maço de cebolinha picada (a parte branca, de preferência)
500g de camarão sem casca (do pequeno ou do grande, a gosto)
Sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe a massa com sal até ficar al dente e reserve.
Numa frigideira grande, aqueça um pouco de manteiga com alho por vez e vá fritando os camarões aos poucos, para que não soltem agua por cerca de 2 minutos. 

Reserve os camarões já fritos e continue este processo até que todos já estejam prontos.
Volte todos os camarões fritos a frigideira e junte o requeijão, as ervas e o tempero.
Junte o macarrão e misture bem.

Sirva em seguida.

Dica: Para que o macarrão não grude, escorra e em seguida acrescente uma quantidade generosa de azeite de oliva extra virgem, misture bem, além de muito saboroso não deixará o macarrão grudar!

Torta de morango com Massa Sucrée e Creme Patissiere

Massa Sucrée
Ingredientes:
250 g de farinha de trigo
25 g de açúcar
1 pitada de sal
125 g de manteiga sem sal gelada
1 ovo
2 colheres (sopa) de água gelada
Farinha de trigo – para polvilhar "se necessário"


Creme Patissiere:
Ingredientes:
6 gemas
5 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de amido de milho
500 ml de leite 
1/2 fava de baunilha cortada no sentido do comprimento  (Pode ser substituído por 1 colher (sopa) de essencia de baunilha)


Cobertura:
Morangos 

Geléia de brilho:
1/2 copo de açúcar
2 copos de água
1/2 pacote de gelatina sabor morango
2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:
Massa Sucrée:
Em um recipiente coloque a farinha de trigo, o açúcar, o sal e a manteiga cortada em cubinhos.
Com as pontas dos dedos, vá misturando delicadamente, até obter uma farofa.
Acrescente o ovo e a água gelada, misture integrando bem a farofa ao ovo e a água até ficar uma massa lisa e homogênea, não sove para não criar elasticidade na massa.
Envolva em um plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, para descansar.
Retire a massa da geladeira, abra e se necessário, sove a bancada com um pouco de farinha para não grudar, forre o fundo e as laterais de uma forma de 23cm de diâmetro.
Com a ponta de um garfo, faça furinhos em todo o fundo para que ela não suba na hora de assar.
É recomendado colocar feijão ou arroz cru, envolvido em papel alumínio, em cima da massa, isso fará peso e não deixará a massa subir.
Leve para assar em forno baixo pré aquecido, até ficar dourada. Reserve.

Creme Patissiere:
Em um bowl, coloque as gemas, acrescente 2 e 1/2 colheres do açúcar e misture bem, até que o açúcar esteja bem dissolvido. Reserve.
Em uma panela, coloque o leite, as outras 2 e 1/2 colheres de açúcar e a fava de baunilha, leve ao fogo até levantar fervura.
Com uma concha, e aos poucos, vá adicionando a mistura fervida na mistura de gema sem parar de mexer, para deixar a gema na temperatura de cozimento. Coloque pouca quantidade por vez para não talhar as gemas e sempre mexendo bem.
Feito isso, coloque essa mistura na panela e acrescente o amido de milho já dissolvido em um pouco de leite frio.
Mexa sem parar até engrossar. Reserve.

Geléia de brilho:
Dissolva o amido de milho em meio copo dos de água, reserve.
Misture os demais ingredientes e leve ao fogo até ferver.
Acrescente o amido de milho dissolvido e mexa, até engrossar, deixe esfriar.

Montagem:
Retire a massa da assadeira, coloque em um prato grande, espalhe todo o Creme Patissiere dentro da massa.
Corte os morangos, ao meio e coloque lado a lado, com a parte cortada para baixo, faça isso de fora para dentro, formando anéis de morangos, finalize o meio da torta com um morango inteiro, com a ponta para cima.
Jogue por cima a geléia de brilho.
Leve para geladeira, sirva gelado. 

Dica: Não deixe a massa muito grossa, isso fará com que demore para assar, deixando a massa muito seca e dura. 
Se não quiser usar a geléia de brilho, polvilhe Açúcar Gelado por cima
"Açúcar Gelado, é um tipo especifico de açúcar, encontrado em lojas de confeitaria, esse açúcar não derrete quando em contato com umidade".

Zabaglione de Champagne

Ingredientes:
8 gemas
100 g de açúcar
150 ml de champagne

Modo de preparo:
Em um bowl, misture bem as gemas, o açúcar e a champagne com um fuê.
Leve para cozinhar em banho-maria sem deixar o fundo do bowl ter contato direto com a água quente.
Não pare de mexer até chegar no ponto.
Para testar se a Zabaglione está pronta, levante o fuê. Se formar uma fita de fuga na superfície, a mistura está pronta.
Guarde na geladeira e sirva com tortas, bolos, como desejar!


O Zabaglione é um creme clássico Siciliano, muito saboroso!

Crumble de maçã

Ingredientes:
Recheio:
3 colheres (sopa) de manteiga
10 maçãs descascadas e picadas em cubos grandes

1 pitada de sal
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de canela em pó
3 limões – Suco

Farofa:
220 g de farinha de trigo
120 g manteiga
90 g de açúcar
100 g de nozes picadas
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Numa frigideira grande aqueça a manteiga e salteie as maças, adicionando o açúcar branco e mascavo, canela e limão.
No processador, coloque todos os ingredientes da farofa crumble e processe até ficar homogênea.
Coloque as maças salteadas num refratário e cubra com a farofa crumble.
Leve ao forno pré-aquecido ate que fique dourado.
Sirva quente com sorvete de creme.

Dica: Sirva acompanhado de um Zabaglione.

Pudim rápido de pão

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 copo de leite
2 e 1/2 unidades de pão francês amanhecido

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje em uma forma caramelizada. 

Leve para assar em banho-maria em forno pré aquecido. 
Quando estiver bem consistente e douradinho retire do forno e deixe esfriar, desinforme e leve à geladeira.

Receita de calda de caramelo:
Coloque em uma panela 2 xícaras (chá) de açúcar e deixe derreter bem, sem ficar nenhum pedacinho, acrescente 1/2 xícara (chá) de água fervendo e deixe apurar, despeje na forma para pudim envolvendo o meio, as laterais e o fundo da forma.
 

Torta prática de sardinha


Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
2 xícaras (chá) de tomate em cubos
2 latas de sardinha
1 colher (sobremesa) de salsinha
5 pães franceses adormecidos
3 colheres (sopa) de maionese
Sal a gosto


Modo de preparo:

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o tomate e mexa por um minuto.
Junte a sardinha e a salsinha picada, corrija o sal e cozinhe por um minuto. Reserve.
Corte os pães em fatias médias.
Em um refratário untado, monte a torta.
Faça uma camada de pão.
Espalhe a maionese e cubra com o refogado de sardinha.
Repita as camadas e finalize com uma camada de sardinha.
Leve ao forno pré aquecido por 20 minutos.
Sirva em seguida.


Dica:
Se desejar, acrescente azeitonas e ervilhas cozidas no refogado.

Torta de ricota com alho-poró

Ingredientes:
Massa:

100 g de ricota
100 g de margarina light
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal grosso
 

Recheio:
1 colher (sopa) de azeite
1 unidade de alho-poró em rodelas
4 tomates picados, sem peles e sem sementes
40 g de parmesão ralado(s)
Sal a gosto
1 xícara (chá) de brócolis cozidos

Modo de preparo:
Misture a ricota, a margarina e o sal. 

Adicione aos poucos a farinha de trigo até dar ponto. 
Forre o fundo e os lados de uma forma de torta e asse em forno médio. Reserve.
Para o recheio, corte o alho-porró em pedaços e refogue no azeite. 

Junte os tomates picados e o sal e deixe cozinhar por 10 minutos.
Coloque o recheio sobre a torta assada e enfeite com os brócolis. 
Polvilhe o parmesão e leve ao forno por 5 minutos.