Bolo de carne

Ingredientes:
1 pão amanhecido
500 g de carne moída
1 ovo
1 cebola pequena ralada fina
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de farofa pronta
½ colher (sopa) de farinha de trigo

Recheio:
6 fatias de presunto magro
6 fatias de mussarela
2 tomates fatiados temperados com sal e orégano a gosto
Fatias de bacon a gosto
 

Modo de preparo:
Esfarele o pão amanhecido e umedeça com um pouquinho de água. 

Acrescente a carne moída, o ovo e os demais ingredientes, exceto a farofa e a farinha.
Quando estiver bem homogêneo, misture a farofa e a farinha até que o bolo de carne desgrude das mãos.
Em uma assadeira forrada com papel alumínio untado com óleo, abra a massa de carne para rechear. Coloque o presunto, a mussarela e os tomates temperados.
Feche as laterais até que vire uma trouxinha. 

Cubra com fatias de bacon e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 50 minutos ou até assar e dourar.

Dica: Pode também ao rechear, enrolar a massa como um rocambole.

Frango com polenta

Ingredientes:
Frango refogado:
6 sobrecoxas de frango sem pele
3 tomates picados
1 cebola picada
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Pimenta malagueta ou dedo de moça picada a gosto
1 colher (sopa) de coloral (Opcional para dar cor)
1/2 pimentão verde picado
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo picado 


Polenta:
1 litro de água
2 xícaras (chá) de fubá
1 colher (sopa) rasa de sal


Modo de preparo:
Frango refogado:

Frite as sobrecoxas em óleo, até que esteja bem douradas e completamente fritas, reserve.
Quando terminar de fritar todas as sobrecoxas, retire o excesso de óleo da panela, deixe um pouco para refogar a cebola até ficar transparente.

Acrescente os tomates e mexa até formar um molho.
Acrescente o sal, a pimenta, o coloral, os pimentos e a salsinha.
Verifique se o molho não ficou muito seco, se estiver seco acrescente água aos poucos, até deixar um molho bem fino.
Refogue em fogo baixo, mexendo, até que os pimentões estejam bem cozidos, acrescente as sobrecoxas, já fritas, nesse molho, procure deixá-las submersas ao molho.
Deixe em fogo baixo por uns 5 minutos para pegar sabor, desligue e sirva com a polenta.


Polenta: 

Em uma panela, ferva 1 litro de água com o sal.
Em um recipiente a parte, coloque o fubá e dissolva em um pouco de água, até que vire uma "sopinha", quando a água da panela estiver fervendo, baixe o fogo e acrescente a sopinha de fubá sem parar de mexer.
Deixe cozinhar em fogo baixo até dar o ponto, geralmente de 10 a 15 minutos, ela desprende do fundo da panela.
Quando estiver pronta, despeje em um recipiente, deixe descansar por uns minutos para ficar firme e acrescente em cima o  molho com o frango, sirva a seguir.

Assado de mandioquinha, queijo e peru

Ingredientes:
1 quilo de mandioquinha descascada e picada
1 litro de leite desnatado
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva e mais um pouco para untar a forma
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
500 gramas de peito de peru cortado em tiras bem finas
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
3 cenouras raladas
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 xícaras (chá) de queijo mussarela em cubos
2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão
 

Modo de preparo:
Em uma panela, cozinhe a mandioquinha no leite até que fique macia e boa parte dele seja absorvida. Coe e reserve o leite que restar. 

Passe a mandioquinha pelo espremedor ou pelo processador para obter um purê. 
Tempere com sal a gosto e reserve também.
Em uma panela, aqueça o azeite para dourar a cebola e o alho. 

Junte o peito de peru e refogue por mais um minuto, mexendo sempre. 
Acrescente então o leite reservado e uma pitada de sal. 
Finalmente junte o extrato de tomate, a cenoura ralada, a salsa e a cebolinha. 
Cozinhe por cerca de 15 minutos.
Derrame tudo em um refratário untado com azeite. 

Espalhe os cubos do queijo mussarela e cubra tudo com o purê reservado. 
Salpique com o parmesão e leve ao forno pré aquecido em temperatura média para assar por 20 minutos. 
Sirva em seguida.

Galinhada

Ingredientes:
1 frango grande cortado em pedaços (1,5 kg)
4 tabletes de caldo de galinha
Suco de meio limão
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 pimentão verde cortado em cubos pequenos
1 colher (sopa) de salsa picada
4 copos de água

Modo de Preparo:

Lave os pedaços de frango, tempere-os com dois tabletes de caldo de galinha esfarelados e o suco de limão e deixe descansar por cerca de 30 minutos. 

Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango. 
Adicione a cebola e refogue ligeiramente. 
Junte o arroz, o extrato de tomate, o pimentão, o caldo de galinha restante e a água, mexendo bem para dissolver o caldo. 
Abaixe o fogo e assim que ferver, tampe a panela. 
Cozinhe por cerca de 15 minutos, até que o arroz fique cremoso e úmido. 
Se necessário, acrescente mais água. 
Retire do fogo e passe para uma travessa. 
Polvilhe a salsa e sirva a seguir. 

Dicas: 
* Se preferir, utilize apenas sobrecoxas e coxas de frango para preparar esta receita.
* Pode acrescentar pequi ou servir a galinhada com gariroba refogada.
* Querendo uma preparação mais picante, acrescente uma colher (chá) de molho de pimenta ou meia pimenta vermelha bem picada.

Moussaká

Ingredientes:
2 berinjelas médias
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola ralada
1 dente de alho
300gr de carne moída
1 lata de molho de tomate (340 g)
2 tabletes de caldo de carne
1 colher (chá) de açúcar
 

Montagem:
200gr de mussarela fatiada
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Corte as berinjelas no sentido do comprimento. 

Polvilhe sal e deixe descansar por cerca de 20 minutos. 
Escorra a água e esprema as berinjelas. 
Em uma frigideira, grelhe as berinjelas e reserve. 
Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. 
Junte a carne moída e refogue até ficar dourada. 
Acrescente o molho de tomate, o caldo de carne, 1 xícara (chá) de água e o açúcar. 
Cozinhe por cerca de 5 minutos e reserve. 

Montagem: 
Em um refratário médio, faça camadas alternadas de molho, berinjela, mussarela e creme de leite. Repita as camadas, finalizando com o creme de leite e polvilhe o queijo parmesão. 
Leve ao forno médio - alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até gratinar. Sirva.