Galinhada

Ingredientes:
1 frango grande cortado em pedaços (1,5 kg)
4 tabletes de caldo de galinha
Suco de meio limão
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 pimentão verde cortado em cubos pequenos
1 colher (sopa) de salsa picada
4 copos de água

Modo de Preparo:

Lave os pedaços de frango, tempere-os com dois tabletes de caldo de galinha esfarelados e o suco de limão e deixe descansar por cerca de 30 minutos. 

Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango. 
Adicione a cebola e refogue ligeiramente. 
Junte o arroz, o extrato de tomate, o pimentão, o caldo de galinha restante e a água, mexendo bem para dissolver o caldo. 
Abaixe o fogo e assim que ferver, tampe a panela. 
Cozinhe por cerca de 15 minutos, até que o arroz fique cremoso e úmido. 
Se necessário, acrescente mais água. 
Retire do fogo e passe para uma travessa. 
Polvilhe a salsa e sirva a seguir. 

Dicas: 
* Se preferir, utilize apenas sobrecoxas e coxas de frango para preparar esta receita.
* Pode acrescentar pequi ou servir a galinhada com gariroba refogada.
* Querendo uma preparação mais picante, acrescente uma colher (chá) de molho de pimenta ou meia pimenta vermelha bem picada.

Moussaká

Ingredientes:
2 berinjelas médias
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola ralada
1 dente de alho
300gr de carne moída
1 lata de molho de tomate (340 g)
2 tabletes de caldo de carne
1 colher (chá) de açúcar
 

Montagem:
200gr de mussarela fatiada
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Corte as berinjelas no sentido do comprimento. 

Polvilhe sal e deixe descansar por cerca de 20 minutos. 
Escorra a água e esprema as berinjelas. 
Em uma frigideira, grelhe as berinjelas e reserve. 
Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. 
Junte a carne moída e refogue até ficar dourada. 
Acrescente o molho de tomate, o caldo de carne, 1 xícara (chá) de água e o açúcar. 
Cozinhe por cerca de 5 minutos e reserve. 

Montagem: 
Em um refratário médio, faça camadas alternadas de molho, berinjela, mussarela e creme de leite. Repita as camadas, finalizando com o creme de leite e polvilhe o queijo parmesão. 
Leve ao forno médio - alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até gratinar. Sirva.

Moqueca de peixe

Ingredientes:
1 quilo de peixe em postas (Garoupa ou Cação)
2 colheres (sopa) de tempero Fondor 
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 cebolas grandes em rodelas
1 pimentão verde em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
4 tomates maduros em rodelas
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 colher (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparo:
Em um recipiente, tempere as postas de peixe com o Fondor, o suco de limão e deixe descansar, por cerca de 1 hora. 

Em uma panela de fundo largo, arrume metade das postas, cubra com metade das rodelas de cebola, dos pimentões e dos tomates. 
Polvilhe um pouco de coentro. 
Repita as camadas de postas de peixe, cebola, pimentões, tomates e coentro. 
Coloque o leite de coco e regue com o azeite de dendê. 
Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos. 
Sirva com arroz branco.

Batata ao forno

Ingredientes:
500 g de batata
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de orégano
1 pitada de noz-moscada
150 g de mussarela ralada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite
1 envelope de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para salpicar

Modo de preparo:
Cozinhe a batata, descascada, sem deixar que amoleça muito. 

Escorra e corte em fatias. 
Derreta a manteiga, junte o orégano e a noz-moscada. 
Em um refratário, monte camadas de batata, manteiga derretida e mussarela ralada. Reserve. 
Dissolva a farinha de trigo no leite, junte o creme de leite e o caldo de legumes. 
Coloque o creme sobre a batata, salpique o parmesão ralado e leve ao forno por preaquecido a 200ºC por 25 minutos ou até derreter o queijo.

Espaguete ao molho de limão e camarões

Ingredientes:
400 gramas de espaguete
500 gramas de camarão grande limpo
500 ml de creme de leite
200 ml de caldo de legumes
50 gramas de cebola picada
50 gramas de alho poró picado
Suco de 02 limões sicilianos
50 gramas de manteiga
50 gramas de parmesão ralado
 

Modo de preparo:
Numa frigideira, doure o alho poró e a cebola na manteiga. 

Coloque o caldo, o suco de limão e o creme de leite e, em fogo baixo, deixe reduzir. 
Adicione o queijo, sal e a pimenta a gosto. 
Passe na peneira e reserve.
Cozinhe a massa e frite o camarão. 

Coloque nos pratos a massa e os camarões, regue com o molho.