Mousse de Bis

Ingredientes:
1 caixa de Bis
½ xícara (chá) de leite
2 latas de creme de leite
1 envelope de gelatina em pó incolor
4 claras batidas em neve
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo: 

Bata o Bis no liquidificador com o açúcar, o leite, o creme de leite e a gelatina que já deve estar pronta de acordo com as instruções da embalagem. 
Delicadamente, acrescente as claras em neve e distribua em taças. 
Leve à geladeira por algumas horas antes de servir.

Tarte Tatin

Ingredientes:
Para o recheio:
6 maçãs verdes
½ limão
1 e ¼ xícara (chá) de açúcar
120 g de manteiga
Canela em pó a gosto

Para a massa:

250 g de farinha de trigo
200 g de manteiga cortada em cubos e ligeiramente amolecida
100 g de açúcar de confeiteiro peneirado
1 pitada de sal
2 gemas

Modo de Preparo da massa:

Disponha a farinha sobre uma bancada, de preferência de mármore, e faça um monte com um buraco no meio. 
Acrescente a manteiga, o açúcar e uma pitada de sal no centro e misture esses ingredientes com os dedos até formar um creme. 
Adicione as gemas, misture delicadamente com os dedos e vá juntando a farinha até obter uma massa homogênea. 
Use a palma da mão para sovar a massa, umas 3 ou 4 vezes, até ficar completamente lisa. 
Forme uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira.

Modo de Preparando do merengue:

Com uma faca afiada, descasque as maçãs e retire as sementes. 
Corte as maçãs (na vertical) em 4 partes e regue com o suco de ½ limão. 
Em uma panela, coloque o açúcar e a manteiga e leve ao fogo médio. 
Deixe a mistura escurecer um pouco. 
Em seguida, baixe o fogo e coloque as maçãs. 
Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que as maçãs sejam facilmente perfuradas com a ponta de uma faca. 
Desligue o fogo. Reserve.

Montagem:
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). 

Em uma forma redonda antiaderente, distribua as maçãs sem deixar folgas. 
Regue com o restante da calda que ficou na panela. 
Polvilhe um pouco de canela em pó. 
Retire a massa da geladeira. 
Com um rolo de macarrão, abra a massa em uma superfície enfarinhada, até ficar um pouco maior que a forma. 
Coloque a forma sobre a massa para medir e aproveite para cortar os excessos de massa com uma faquinha, deixando um margem de pelo menos 1 cm. 
Com cuidado, dobre a massa na metade duas vezes (formando ¼ de disco). 
Coloque a massa sobre as maçãs, em um canto da forma, e desdobre cobrindo toda a superfície. 
Com a ajuda de um garfo, force as bordas da massa para baixo. 
Leve a torta ao forno preaquecido e deixe assar por 50 minutos ou até que a massa fique dourada. Retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco. 
Para desenformar a torta, coloque um prato sobre a forma, segure bem e vire de uma vez.

Alcachofra gratinada

Ingredientes:
2 fundos de alcachofra bem limpos
Sal e pimenta-do-reino moída branca a gosto
200 g de creme de leite
50 g de parmesão ralado grosseiramente

Modo de preparo: 

Preaqueça o forno. 
Enquanto isso, em uma assadeira, tempere os fundos de alcachofra com sal e pimenta-do-reino. Cubra com o creme de leite e finalize polvilhando o parmesão. 
Leve para assar a 220 °C e desligue quando o queijo dourar.

Nuvens de Queijo

Ingredientes:
250 g de queijo minas ralado no ralo grosso 
6 colheres (sopa) de requeijão
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso 

3 colheres (sopa) de polvilho doce 
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 claras batidas em neve

Modo de Preparo:
Coloque numa tigela o queijo minas, o requeijão, o queijo parmesão ralado no ralo grosso, o polvilho doce, a farinha de trigo, o azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. 

Adicione as claras batidas em neve e misture delicadamente.
Com uma colher pegue pequenas porções da massa e frite numa frigideira em fogo médio com bastante óleo quente até dourar. 

Retire e escorra em papel absorvente. 
Sirva em seguida.

Arroz ao vinho branco

Ingredientes: 
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de arroz
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 1/3 de xícara (chá) de caldo de carne
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Numa panela, derreta a manteiga e junte a cebola. 

Frite, mexendo sempre, até ficar macia. 
Junte o arroz e refogue por alguns minutos.
Em outra panela, aqueça o vinho e o caldo de carne e despeje sobre o arroz. 

Tempere com sal e pimenta. 
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o arroz ficar macio.
Polvilhe com queijo parmesão. 

Decore com salsa grosseiramente cortada e sirva.

Arroz à parmegiana

Ingredientes: 
3 xícaras (chá) de arroz cozido “al dente”
2 berinjelas médias cortadas em fatias
4 tomates cortados em rodelas
250g de mussarela fatiada
1 xícara (chá) de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Deixe as berinjelas de molho na água com sal por alguns minutos. 

Escorra e esprema para retirar o excesso de água. 
No óleo quente frite as fatias de berinjelas e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. 
Em um refratário alterne camadas de arroz, berinjela, tomate e mussarela temperadas com sal, pimenta e regadas com azeite. 
Termine com uma camada de arroz e polvilhe o queijo ralado. 
Leve ao forno pré aquecido a 200°C até dourar.
 

Dica: aproveite as sobras de arroz.