Mousse de Limoncello

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
200 ml de suco de limão (sem água)
Raspas da casca do limão
300 ml de creme de leite fresco
50 ml de limoncello
 

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador até ficar bem homogêneo, cerca de três minutos. 

Divida em potinhos e leve à geladeira. 
Sirva gelado.

Mousse de chocolate simples

Ingredientes:
3 ovos
200g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:
Separe as claras das gemas e bata as gemas até que dobrem de volume. 

Junte o açúcar e o chocolate. 
Acrescente o creme de leite e continue batendo. 
Finalize colocando as claras em neve. 
Leve à geladeira antes de servir.

Carne assada

Ingredientes:
1 peça de cerca de 1kg de fraldinha
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de mostarda
4 dentes de alho triturados
Sal e pimenta do reino moída

Modo de preparo:
Tempere a carne com o sal e a pimenta. 

Misture a manteiga com a mostarda e o alho e espalhe essa mistura sobre a carne, em todos os lados. 
Forre uma forma com papel alumínio por baixo e papel manteiga por cima. 
Leve ao forno preaquecido em 220º C até dourar (cerca de 1 hora). 
Durante esse período, vá despejando o molho de mostarda que cai na forma sobre a carne.
Sirva com batatas e arroz.

Caldo de mandioquinha com carne seca

Ingredientes:
500 g de mandioquinha
1 e ½ l de caldo de galinha
1 colher (chá) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
30 g de queijo parmesão ralado na hora
500 g de carne seca desfiada
Sal, salsinha e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe a mandioquinha no caldo de galinha até que ela fique macia. 

Escorra e reserve, guardando o caldo. 
Em uma panela com azeite, refogue a carne seca e metade da cebola. 
Em outra panela, refogue o resto da cebola com o alho no azeite, juntando em seguida a mandioquinha. 
Mexa bem e bata no liquidificador. 
Adicione aos poucos o caldo guardado no início do cozimento, até atingir a consistência desejada. Volte a mistura para a panela, junte mais um pouco do caldo se precisar, o queijo e a carne. 
Tempera com sal e pimenta a gosto e finalize com a salsinha. 
Sirva quente.

Dica de harmonização: vinhos mais frutados e encorpados, como os malbec argentinos ou os cabernet chilenos são uma boa pedida para esta sopa.

Caldo verde

Ingredientes:
Azeite para fritar
1 cebola
6 dentes de alho
2 cubos de caldo de legumes
1 kg de batata cortada em cubinhos
100 g de paio
100 g de linguiça calabresa
1 maço de couve fatiada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela com azeite, doure a cebola e o alho e junte o caldo de legumes e as batatas. 

Cubra totalmente com água e cozinhe até que fiquem macias. 
Enquanto isso, frite o paio com a calabresa no azeite e reserve. 
Quando as batatas estiverem bem cozidas, leve a mistura da panela ao liquidificador e bata bem. Volte à panela, misturando o paio e a calabresa. 
Tempere com sal e pimenta a gosto. 
Mexa e finalize colocando a couve. 
Sirva bem quente com um fio de azeite.

Dica de harmonização: prefira vinhos de menor teor alcóolico, com aromas não muito frutados.