Torta de framboesa

Ingredientes:

180g de biscoito tipo maisena moído

5 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Recheio:
1 xícara de açúcar de confeiteiro

2 1/2 xícaras de nata gelada

1 1/2 xícara de ricota fresca processada

2 xícaras de polpa de framboesa

4 colheres (chá) de gelatina em pó incolor

5 colheres (sopa) de água

Cobertura:
1 xícara de açúcar

1 xícara de polpa de framboesa

Decoração

Framboesas frescas

Modo de preparo:

Massa:

Misture o biscoito e a manteiga até obter uma massa compacta.

Distribua no fundo da forma com aro removivel e asse no forno preaquecido, a 180 graus, por 10min. Deixe esfriar.

Recheio:

Na velocidade mínima da batedeira, bata o açúcar de confeiteiro com a nata até obter um creme espesso.

Sem bater, junte a ricota e misture até homogeneizar.

Junte a polpa de framboesa e a gelatina previamente hidratada na água e derretida no banho-maria e misture delicadamente.

Despeje o recheio sobre a massa e mantenha na geladeira por cerca de 5h, até firmar. Desenforme.

Cobertura:

Cozinhe a polpa de framboesa com o açúcar, mexendo de vez em quando, até ficar ligeiramente espessa.

Deixe esfriar e aplique sobre o recheio.

Leve à geladeira até a hora de servir.

Decore com as framboesas frescas.