Carne ao vinho tinto

Ingredientes:

800g de carne (coxão mole, lagarto)

300ml de vinho tinto seco

400g de mini cebolas

70g de bacon

1,5 litro de caldo de carne

Alecrim à gosto

Tomilho à gosto

4 torradas de pão árabe

1 dente de alho

Azeite de oliva extra virgem à gosto

Pimenta-do-reino preta à gosto

Modo de preparo:

Limpe o alho, lave o alecrim e o tomilho e pique tudo fininho.

Corte o bacon em fatias finas e salpique sobre elas as ervas picadas com o alho e a pimenta-do-reino moída.

Cubra a carne com as fatias de bacon e amarre-as com barbante.

Descasque as mini cebolas e divida-as em quartos.

Doure a carne numa panela com 50g de azeite de oliva.

Acrescente os quartos de cebola e o vinho.

Cozinhe em fogo alto por 5 minutos.

Adicione o caldo de carne já quente.

Tampe a panela e abaixe o fogo.

Cozinhe por cerca de 2 horas e meia, até que o molho fique encorpado.

Retire a carne do fogo e corte-a em fatias.

Arrume no prato de servir e regue com o molho e as cebolinhas.

Sirva imediatamente.

Dica: Para elaborar esta receita, tipicamente de inverno, é bom utilizar um vinho tinto de corpo, estrutura e sabor intenso, que se pode inclusive servir à mesa junto com o prato.

Receita de caldo de carne caseiro:

Ingredientes:
700g de músculo
3 talos de salsão 

2 cebolas
2 cenouras
3 tomates sem sementes (tudo picado)
5 Litros de água
Sal à gosto

Modo de Preparo:
Leve ao fogo a água, o músculo e sal. Quando ferver, retire a espuma que se formou na superfície e junte os demais ingredientes. Tampe e cozinhe por uma hora ou até a carne ficar macia. Retire a carne e passe o caldo por uma peneira. Reserve a carne para outras receitas.