1 colher (sopa) de manteiga
1 pimentão verde pequeno bem picado
1 cebola pequena bem picada
2 ovos ligeiramente batidos
2 xícaras (chá) de leite
Sal e pimenta do reino a gosto
2 xícaras (chá) de folhas de espinafre picadas
3 xícaras (chá) de arroz cozido
Modo de Preparo:
Aqueça o forno em temperatura média.
Derreta a manteiga, junte o pimentão e a cebola, abaixe o fogo e frite até que amoleçam, mas não dourem, por quatro minutos.
Numa vasilha bata com um garfo os ovos com o leite.
Acrescente os ingredientes restantes e misture bem.
Despeje numa forma refratária levemente untada.
Asse por 45 minutos ou até que esteja ligeiramente dourado e firme.
Sirva com aves, carnes e assados.
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