Tapas Espanholas

Ingredientes:
2 fatias de berinjela (sentido diagonal)
2 fatias de provolone
2 metades de tomate italiano 
Azeite de oliva
Sal, açúcar e manjericão

Modo de preparo:
Regue as duas fatias de berinjela com azeite, tempere com sal e leve para assar em fogo 150 graus por 5 minutos. 
Em uma frigideira ou chapa, grelhe as fatias de provolone, cuidando para não derreter demais. 
Tempere as fatias de tomate com azeite de oliva, sal e açúcar, e leve-as em uma frigideira aquecida em fogo médio para murchar. 
Cubra a fatia de berinjela com o provolone, em seguida o tomate agridoce e decore com manjericão antes de servir.